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食品真空包装机与油炸食品保藏的功能

真空包装机的功能越来越多,除了抽真空还可以充气,常见的充入气体有氮气、二氧化碳、氧气单一气体或者两到三种混元气体,因为氮气是惰性气体,起到充填的作用。可以保护一些易碎的食品。

二氧化碳能够浓于各类脂肪或水,引成酸比性较弱的碳酸,有效抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性,从而防止一些食物短期内变质。

一般油炸的食品都比较松脆,要保持其松脆性,水分含量必须控制在5%以内,油炸食品有很多孔,吸湿性强。所以要延长保质期就应该进行真空充氮防潮包装,而油炸食品因为有油,油脂的氧化又是随着温度的升高而加快,温度每升高10摄氏度,氧化的速度就提高两倍。真空包装机厂家威尔盛公司做过试验,经过真空充氮包装的油炸食品在常温下可以贮存12个月,如果在50摄氏度时,两个月就变质了。氧气的浓度越高,氧化的速度也越快,要使产品保质期达到一年之久,氧气浓度必须低于1%